第97章 试菜
第二日一早,安则老爷子徐徐迈进了前门大街的洛家楼。
洛樱重新装修之后,比起多年之前的传统古旧,如今新中式的装修显得古朴宜人。
这里依旧是曾经的地点,只是物是人非。
前门大街的老楼都是三层的老楼,安则的那个时代多是各家老字号。
百年的药铺,百年的酒铺,百年的糕点铺。
安则早早地来到前门大街转了一圈,百年的糕点铺如今是在北方各地遍地开花,不仅仅是京城的老字号,也是全国知名的老字号。
可惜那家酒铺不再了,这家酒铺原本的黄酒,露酒做的都极好。听说是后继无人,最后一位酒工也被儿孙接回家颐养天年。
药铺的名声比糕点铺还要响亮一些,国资企业,如今不仅仅是国内响当当的华药产业,更是走向世界,安则在袋鼠国的这些年也曾去药铺的分店开过药呢。
好在这些老字号们开门的时间都极早,安则去晃荡了一圈,却是没有看到几位熟悉的故人。
京城八大楼,洛家楼,东丰楼,玉华台,松鹤楼,正阳楼,春华馆,芙蓉台,烟雨楼。
这倒不是按照八大菜系分的,洛家楼兼容并包御膳传家,东丰楼鲁菜名品,玉华台是淮扬大师,松鹤楼是江南经典,正阳楼是正宗的北方口味,京派菜,春华馆是闽地馆子,芙蓉台是川派老字号,烟雨楼同样是苏杭菜系,又融合了海派的作法。
可以说,这八大楼家家都有着自己的看家本事,不传之秘。
洛樱在店门口收下了一堆食材,海味鲍鱼一类,都是由前门大街的海味专营店义兴源送过来的,这也是八大楼固定的合作伙伴,一代一代传下来,靠的就是对于海货的良好品质把控,诚信与交情缺一不可。
除了义兴源之外,各家也有着其他的空运海运等不同的食材收购渠道,从某种意义上来说,也是秘密了。
毕竟有的时候,顶尖的上好食材都是有数的,能弄到的人也是有数的。
一筐筐的食材被送到了后厨,实际上数量不多。每道菜两份的食材,一共不过是七道菜而已。
今天过来的七大楼子弟,一人做上一道自己的拿手菜,使出自己的看家本事来。
至于剩下的那一份食材,则是由洛樱或者安爷爷出手,让心怀桀骜的年轻人们看看差距。
今天除了洛樱与安则爷爷之外,还有几位特邀评审,咳,纯粹是来看热闹的陶家三口人。
陶然同学,陶典同志,还有老陶爷爷。
眼下不用洛樱说,来吃白饭的就开始搬着食材干活了。
“樱樱,他们七个人要是都收了,你和安爷爷之后也得培训吧,暂时还是开不了业不是?”陶然一边搬着东西一边说话。
“今天看看他们什么个水平,总得教出来不打洛家楼的脸。”
洛樱回道。
“等彻底重新开业了,我爸我爷爷可高兴坏了。”陶然在旁边摇头说着。
上一次陶爷爷跟着去了影视城的小店都不愿意回来,甚至兴致勃勃地想要去玩一把群演。
等京城的洛家楼正式开业,她爷爷就可以跟老兄弟们过来吃吃喝喝,一解多年之馋。
才把食材送到后厨,洛家楼老店半开的大门口已经来了三个人。
之前定下来七个人的时候,各家就把小辈的简历直接给发过来了。
“洛小姐,我是烟雨楼周维。”率先说话的是个带着平光镜的俊秀青年,文质彬彬的,比起厨师,倒更像是个年轻学者讲师。
“洛樱姐,我是章春鹏,我爷爷让我过来的。”洛樱眉头微动,这是个壮实的小胖子,原来是章老爷子家里的后辈,长得倒是不太相似。
眼神掠到最后一位姑娘身上,短发及耳,眉目凌厉,看着就是个雷厉风行的性子。
“芙蓉台,于瓷。”
“洛家楼,洛樱。”洛樱伸出手与三人一一握手领进门,还有四个人没有到。
等到七个人全部到齐,安则看着眼前的八个年轻面孔实在是忍不住新生赞叹。
这里边年龄最大的一个也不超过三十岁,这样的一支队伍,在国内的任何一家高级餐厅里都见不到。
七位厨师是四男三女,若是加上洛樱,这男女比例就正好是一半一半,在厨师这个几乎以男人为尊的传统行业之中,不得不说一句罕见。
看来生男生女都一样的政策这几大家贯彻的还是比较好,也没有传男不传女的这一说。
此刻,他们看向洛樱的目光里带着惊奇,带着审视,带着谨慎,也有人带着一丝不易察觉的不忿。
对于这七位年轻人来说,被自家长辈打发到洛家楼来,每个人的心思都不同。
有的觉得自己这是被赶出家门,让自己出去自力更生,给你找了个地方打工。
有的觉得这是家里给的历练,去见见其他同龄人的手艺,不做那井底之蛙。
也有人觉得,这是派自己去学习人家的技艺,咳,说不好听点,这叫偷师。
但来到洛家楼,这个前些天在微博上闹出偌大名声,甚至百年来始终压着自家酒楼的老店,每个人的心中都有几分的意气。
那官方公布出来的现场视频各个都是看过的,或者说,七大楼是组织了自家的小辈各个看了一遍,还亲自动手按照要求试着做了一遍。
结果是——毫无疑问的失败。
没有人,没有任何一个人能够呈现的如此完美无缺。
正是因为亲身了解,亲自体验,身处在这个行当之内,他们对于洛樱并没有同龄人之间的轻松,反倒是更像面对自家酒楼的当家人长辈一般,颇具压力。
洛樱不知道他们各自心中的想法,只是看着七个人的体格,没有一个是弱不禁风羸弱的。
身为厨师,自幼练刀那都是要在胳膊上绑着沙袋的,必须有一副好体格才能使得动刀。
主灶间里是四台双灶,洛樱与安爷爷共用单独的一套灶台。
七位年轻厨师每人一道菜,同时进行,省时省力。
七位厨师开始熟悉起灶间,陶家三口则是时不时过来偷窥一眼,也不知道什么时候能做好。
洛家楼专属的厨师服还没做好,厨师们一人套了一条围裙就直接上了阵。
洛樱与安爷爷站在一旁看着他们忙活,时不时地看看这个,又跑到那个的身边,从处理食材到切配,一切都要看他们自己手里的本事。
洛樱一言不发,面色也看不出个所以然来,倒是让厨房里更加的静默了。
几位厨师们所做的菜时间都不算太长,中午正好能直接吃上。
盯着他们做菜的功夫,洛樱也没忘了回复手机上的消息。
沈湛昨天回京,吃了两个月的农家饭菜,委实是受不了,从山区里出来消息就没断过。
他既然回来了,正好试试洛家楼未来厨师班子们的菜。
临近正午,前门大街的交通格外堵塞。
沈湛与经纪人黄玉森把车子停了一处最近的地方,步行来到洛家楼附近。
看着手机上樱樱让他直接进去,门口也有人,沈湛迈开了脚步。
“不好意思,我们现在还在装修不,不,不营业。”
陶然的开口挡客的话还没说完,看着来人摘下来口罩,顿时嘴巴有点瓢。
纵然沈湛在山区的这两个月皮肤晒黑了一度,但她仍然毫不费力地认出了这位国民影帝。
“沈老师?”
“你好,洛樱说我们过来一起帮忙试个菜。”
后一脚进门的黄玉森直接把门给关上,这一路行来俩人戴着口罩,大夏天的别说有多招人眼了。
陶然听了这话一拍脑袋,樱樱可不是说等会来个朋友一起试菜。
但没说这朋友会是这位啊?
仔细想想,这两人一个是御膳非遗传承人,一个是国民影帝,实在是有点不太沾边。
“哦哦,我带你们过去。”
倒不是第一回接触明星,只是第一回遇见这么大腕的,又似乎和自家老板娘是熟人,陶然也不想表现的太过冒昧。
对沈湛她算是路人粉,电影也还蛮喜欢的,一会儿是不是能趁机要个签名?
沈湛略略地扫了几眼一层大厅的装修,跟着陶然的脚步一脚踏进了主灶间。
只见七个年轻的姑娘小伙,斯文俊秀的,高挑飒爽的,憨厚老实的他们手边的餐台上都放着一道菜,而洛樱此刻正手持着筷子,一道道地试过去。
沈湛的心中产生了一种莫名的错觉,这场景怎么有点像选妃?
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洛樱重新装修之后,比起多年之前的传统古旧,如今新中式的装修显得古朴宜人。
这里依旧是曾经的地点,只是物是人非。
前门大街的老楼都是三层的老楼,安则的那个时代多是各家老字号。
百年的药铺,百年的酒铺,百年的糕点铺。
安则早早地来到前门大街转了一圈,百年的糕点铺如今是在北方各地遍地开花,不仅仅是京城的老字号,也是全国知名的老字号。
可惜那家酒铺不再了,这家酒铺原本的黄酒,露酒做的都极好。听说是后继无人,最后一位酒工也被儿孙接回家颐养天年。
药铺的名声比糕点铺还要响亮一些,国资企业,如今不仅仅是国内响当当的华药产业,更是走向世界,安则在袋鼠国的这些年也曾去药铺的分店开过药呢。
好在这些老字号们开门的时间都极早,安则去晃荡了一圈,却是没有看到几位熟悉的故人。
京城八大楼,洛家楼,东丰楼,玉华台,松鹤楼,正阳楼,春华馆,芙蓉台,烟雨楼。
这倒不是按照八大菜系分的,洛家楼兼容并包御膳传家,东丰楼鲁菜名品,玉华台是淮扬大师,松鹤楼是江南经典,正阳楼是正宗的北方口味,京派菜,春华馆是闽地馆子,芙蓉台是川派老字号,烟雨楼同样是苏杭菜系,又融合了海派的作法。
可以说,这八大楼家家都有着自己的看家本事,不传之秘。
洛樱在店门口收下了一堆食材,海味鲍鱼一类,都是由前门大街的海味专营店义兴源送过来的,这也是八大楼固定的合作伙伴,一代一代传下来,靠的就是对于海货的良好品质把控,诚信与交情缺一不可。
除了义兴源之外,各家也有着其他的空运海运等不同的食材收购渠道,从某种意义上来说,也是秘密了。
毕竟有的时候,顶尖的上好食材都是有数的,能弄到的人也是有数的。
一筐筐的食材被送到了后厨,实际上数量不多。每道菜两份的食材,一共不过是七道菜而已。
今天过来的七大楼子弟,一人做上一道自己的拿手菜,使出自己的看家本事来。
至于剩下的那一份食材,则是由洛樱或者安爷爷出手,让心怀桀骜的年轻人们看看差距。
今天除了洛樱与安则爷爷之外,还有几位特邀评审,咳,纯粹是来看热闹的陶家三口人。
陶然同学,陶典同志,还有老陶爷爷。
眼下不用洛樱说,来吃白饭的就开始搬着食材干活了。
“樱樱,他们七个人要是都收了,你和安爷爷之后也得培训吧,暂时还是开不了业不是?”陶然一边搬着东西一边说话。
“今天看看他们什么个水平,总得教出来不打洛家楼的脸。”
洛樱回道。
“等彻底重新开业了,我爸我爷爷可高兴坏了。”陶然在旁边摇头说着。
上一次陶爷爷跟着去了影视城的小店都不愿意回来,甚至兴致勃勃地想要去玩一把群演。
等京城的洛家楼正式开业,她爷爷就可以跟老兄弟们过来吃吃喝喝,一解多年之馋。
才把食材送到后厨,洛家楼老店半开的大门口已经来了三个人。
之前定下来七个人的时候,各家就把小辈的简历直接给发过来了。
“洛小姐,我是烟雨楼周维。”率先说话的是个带着平光镜的俊秀青年,文质彬彬的,比起厨师,倒更像是个年轻学者讲师。
“洛樱姐,我是章春鹏,我爷爷让我过来的。”洛樱眉头微动,这是个壮实的小胖子,原来是章老爷子家里的后辈,长得倒是不太相似。
眼神掠到最后一位姑娘身上,短发及耳,眉目凌厉,看着就是个雷厉风行的性子。
“芙蓉台,于瓷。”
“洛家楼,洛樱。”洛樱伸出手与三人一一握手领进门,还有四个人没有到。
等到七个人全部到齐,安则看着眼前的八个年轻面孔实在是忍不住新生赞叹。
这里边年龄最大的一个也不超过三十岁,这样的一支队伍,在国内的任何一家高级餐厅里都见不到。
七位厨师是四男三女,若是加上洛樱,这男女比例就正好是一半一半,在厨师这个几乎以男人为尊的传统行业之中,不得不说一句罕见。
看来生男生女都一样的政策这几大家贯彻的还是比较好,也没有传男不传女的这一说。
此刻,他们看向洛樱的目光里带着惊奇,带着审视,带着谨慎,也有人带着一丝不易察觉的不忿。
对于这七位年轻人来说,被自家长辈打发到洛家楼来,每个人的心思都不同。
有的觉得自己这是被赶出家门,让自己出去自力更生,给你找了个地方打工。
有的觉得这是家里给的历练,去见见其他同龄人的手艺,不做那井底之蛙。
也有人觉得,这是派自己去学习人家的技艺,咳,说不好听点,这叫偷师。
但来到洛家楼,这个前些天在微博上闹出偌大名声,甚至百年来始终压着自家酒楼的老店,每个人的心中都有几分的意气。
那官方公布出来的现场视频各个都是看过的,或者说,七大楼是组织了自家的小辈各个看了一遍,还亲自动手按照要求试着做了一遍。
结果是——毫无疑问的失败。
没有人,没有任何一个人能够呈现的如此完美无缺。
正是因为亲身了解,亲自体验,身处在这个行当之内,他们对于洛樱并没有同龄人之间的轻松,反倒是更像面对自家酒楼的当家人长辈一般,颇具压力。
洛樱不知道他们各自心中的想法,只是看着七个人的体格,没有一个是弱不禁风羸弱的。
身为厨师,自幼练刀那都是要在胳膊上绑着沙袋的,必须有一副好体格才能使得动刀。
主灶间里是四台双灶,洛樱与安爷爷共用单独的一套灶台。
七位年轻厨师每人一道菜,同时进行,省时省力。
七位厨师开始熟悉起灶间,陶家三口则是时不时过来偷窥一眼,也不知道什么时候能做好。
洛家楼专属的厨师服还没做好,厨师们一人套了一条围裙就直接上了阵。
洛樱与安爷爷站在一旁看着他们忙活,时不时地看看这个,又跑到那个的身边,从处理食材到切配,一切都要看他们自己手里的本事。
洛樱一言不发,面色也看不出个所以然来,倒是让厨房里更加的静默了。
几位厨师们所做的菜时间都不算太长,中午正好能直接吃上。
盯着他们做菜的功夫,洛樱也没忘了回复手机上的消息。
沈湛昨天回京,吃了两个月的农家饭菜,委实是受不了,从山区里出来消息就没断过。
他既然回来了,正好试试洛家楼未来厨师班子们的菜。
临近正午,前门大街的交通格外堵塞。
沈湛与经纪人黄玉森把车子停了一处最近的地方,步行来到洛家楼附近。
看着手机上樱樱让他直接进去,门口也有人,沈湛迈开了脚步。
“不好意思,我们现在还在装修不,不,不营业。”
陶然的开口挡客的话还没说完,看着来人摘下来口罩,顿时嘴巴有点瓢。
纵然沈湛在山区的这两个月皮肤晒黑了一度,但她仍然毫不费力地认出了这位国民影帝。
“沈老师?”
“你好,洛樱说我们过来一起帮忙试个菜。”
后一脚进门的黄玉森直接把门给关上,这一路行来俩人戴着口罩,大夏天的别说有多招人眼了。
陶然听了这话一拍脑袋,樱樱可不是说等会来个朋友一起试菜。
但没说这朋友会是这位啊?
仔细想想,这两人一个是御膳非遗传承人,一个是国民影帝,实在是有点不太沾边。
“哦哦,我带你们过去。”
倒不是第一回接触明星,只是第一回遇见这么大腕的,又似乎和自家老板娘是熟人,陶然也不想表现的太过冒昧。
对沈湛她算是路人粉,电影也还蛮喜欢的,一会儿是不是能趁机要个签名?
沈湛略略地扫了几眼一层大厅的装修,跟着陶然的脚步一脚踏进了主灶间。
只见七个年轻的姑娘小伙,斯文俊秀的,高挑飒爽的,憨厚老实的他们手边的餐台上都放着一道菜,而洛樱此刻正手持着筷子,一道道地试过去。
沈湛的心中产生了一种莫名的错觉,这场景怎么有点像选妃?
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