第94章 招兵买马
华国文旅部官网二十日的公示期已过,洛樱这一边已经开始在京城开店的事宜了。
近些日子洛樱势头正盛,在工作人员的帮助下递交了报批申请,除了得到前门大街老店的旧址之外,还有官方的扶持资金与各路政策。
这样的待遇让洛樱开了眼界,如今这个时代,各路传统文化悄无声息的消亡,官方对于非遗传承人们有着如此的优待,不仅仅是为了传承。
能力越大,责任越大。
得到的越多,需要反馈的也越多。
不光是洛樱自己,凡是真正成为非遗文化传承人的,各路扶持都少不了。
只不过因为洛樱上过了热搜,在一众人等之中倒是格外的显眼了。
有的地方政府甚至准备专门打造技艺类非遗的产业园,文化传承一条龙,吸引游客,促进文旅与文化产业的发展。
前门大街的洛家楼旧址是三层小楼,但一点也不小。
只不过如今里头,那些曾经的家伙什都没有了,环境格局没有改,旧貌犹存。
官方给洛樱的选址地点并不只有这一个,还有位于商圈的大平层,据说是国资旗下,但她依然选择了这里。
官方给予的扶持资金不低,足够她把洛家楼重新装修一边,置办了家什,洛樱甚至有一中国家帮你来养老的感觉。
就算是政策扶持的资金不够用,还可以直接走免息贷款,贷款时间长达数十年,可以说是把帮扶进行到底。
洛樱在京城忙活的时候,影视城的小店自然是关了门。
小店的食客们怨声载道,大骂罗庸,但这也是没有办法的事儿。
有人说,也许老板娘以后老了,累了,还会过来开个小店呢?
这话立马获得所有群友的围攻。
老板娘现在才多大?
等她老了,累了,我还不知道能不能活到那个时候去呢!
大家长吁短叹的,等老板娘京城的店开好了,大家伙就组个旅游团过去吧,以后可不能像从前一样,天天早上有美味的早点吃了。
不过有失有得,从前老板娘做的都是早点。日后去了京城,那吃的可就是正经菜品。
有人换了个思路安抚大家,想想以前,一份早餐的钱就能吃到御膳传人,非遗传人亲手做的早点,是不是赚了?
想想他们吃了半年的早点,还都是这价格,别人想吃都吃不上,是不是占了大便宜?
想想网友们在网上哭爹喊娘,什么都想吃,但我们老早就吃过了老板娘的手艺,还吃了很多次,这优越感油然而生。
转变了思路这么一想,不少食客心里头就畅快了,哎呀,舒服。
以老板娘那手艺,一直只开个早点店,可能吗?
人有聚散离合,月有阴晴圆缺。
分别之时,或早或晚而已。
洛家楼的装修算得上是顺利,唯独招兵买马废了洛樱不少的功夫。
如今这世道可不是前世宫中,选人看人都是自己一把说了算。
那小太监小宫女,若是能被御厨选中带走,各个都是欢天喜地,乐不可支。
能够进了御膳房,得了贵人的看重,以后吃饱穿暖,可比当低等宫人好多了,御膳房倒不算多有钱,但进去了什么都有保障,一个个都踮着脚尖往里进。
大师傅们选下手,选帮厨,选徒弟,有的要机灵的,有的要憨厚的,但都得要有天赋,又有些品德的。
半大小子半大丫头一点点的带大,从小就开始练这厨艺功夫,生活在宫中,左右除了练厨就是练厨,那一手的功夫都是硬生生练出来,磨出来的。
那个时候洛樱可以随意挑选,现在可不成了。
这里并非是君主□□的王朝,一声令下莫敢不从。
洛樱现在更是不可能如从前一样,挑半大的孩子从头带起来。
这年头九年义务教育,孩子们可都得上学呢。
真正开始自幼学厨的,要么是家学渊源,要么也得是十几岁书读不下去出来学手艺,或者进了那专科的烹饪学校。
现在整个洛家楼,除了洛樱自己,那后台的副主厨,红案白案打荷洗碗的,前台的服务员经理全都得从头招起。
尤其是招厨师,如今不少都是定了型的,洛樱要招的副主厨,那起码是别家主厨的水准,其他的红案白案,也得是有个十年二十年的手艺在身,再带些小徒弟来慢慢地□□。
洛樱一边忙活着装修改造,一边招兵买马。
送走了第十六位自信满满应聘的厨师之后,看着灶上做出来的对方招牌菜,洛樱沉默了。
刀工勉勉强强,火候刚到及格线,只是这大油,勾芡,还有这半成品的调料加入是怎么回事?
还有这拔丝的山药地瓜,现代人寻求简便,直接用水和油做她知道。只是这不能厨子连个油底沉浆都不会啊?
装修的间歇,东丰楼的章老爷子邀请她去吃饭,这当然不是单纯的吃一顿饭,而是和京城八大楼其他七家的汇合。
席上一家做上两道菜,大家互相品评,吃吃老对头的拿手菜。
洛樱在网上那一大热搜谁家也没错过,老朋友,老对头的孙女如今长成,执掌一方,展现出了无与伦比的手艺更是让这些老头老太太十分感慨。
“小樱啊,一晃你都这么大了,你爷爷当年藏得可真深。”
说话的是玉华台的谭老爷子,看着当年的小不点,如今居然和自己等人坐在了同一张饭桌上,那手艺更可以说是青出于蓝胜于蓝,心中无限感慨。
谭老爷子这话,其他老人家也是十分的同意。
八大楼同气连枝,谁家的子孙后代彼此都清清楚楚,这家的没天赋,那家有个好小子,几岁的时候刀工就没得说。
尤其是这当家人老了,大家互相之间可比这呢,你们家儿子比不上我家丫头,你家孙女刀工赶不上我家小子。
当年的时候,除了洛亭,其他几位带的徒弟可都是自家弟子,谁都知道洛亭那个儿子天赋不高,也吃不得苦,日后准备走管理一路,与洛庸这个弟子互相帮扶把洛家楼开下去。
这在厨艺世家里也不算罕见,只是谁也没想到还有后一朝的事。
眼前的这七位老人,当年眼见着洛亭走了,被这位压在头顶一辈子,没想到反倒是自己等人活得长,而后洛家楼猝不及防的倒台,心中更多的是兔死狐悲之感。
如今看着老友的孙女一步步的重回了京城,那视频里的手艺不只是让世人惊叹,连他们也是心服口服
今天桌上的两道菜品,洛樱信手而做,吃起来更是挑不出半分毛病。
当年那个在一众孩子里并不出挑的小丫头,如今早在不知不觉之间,成为了年青一代无可匹敌的第一人。
这次吃饭倒也没什么大事,无非是洛樱与其他家的老人家们打个招呼见见礼,见识过了她的本事,谁家的也不至于摆谱。
八大名楼都是一条线上的蚂蚱,比起不熟悉的新店上位,倒是老朋友更熟悉一些。
“小樱,你们家打算什么时候开啊,到时候可得告诉我们。”
老字号开业,同行贺喜,这都是给脸面的事情。除了有国家官方撑腰之外,这些同行业的故旧关系也是在京城混下去的基本。
提起这个话题,洛樱苦笑着。
“不是不想开业,实在是手底下没人,我们家只有我一个独苗,身边连个打下手的都没有。”
“各位都是看着我长大的爷爷奶奶,要是有合适的人也帮我留意留意。”
洛樱并没有忌讳自己眼前的难题,比起她这个并不熟悉京城厨艺圈的人,他们要是肯帮忙牵桥搭线招人,可比洛樱自己一个个考核省时省力多了。
听着洛樱的话,老人家们都开始沉吟思考起来。
过了半晌儿,东丰楼的章老爷子率先开口。
“我们家那几个不成器的小辈,大手艺没有,单去你那切配打荷还是行的。”
“老章啊,你不地道,你家小辈要是去切配打荷,我们家小辈哪敢上什做头砧?”松鹤楼的老人家也开了口。
几位老人纷纷议论起来,东丰楼的章家小辈都是鲁菜,去做那上什蒸锅,蒸炖海鲜最好。玉华台的谭家小辈正经官府菜出身,在炉头上做个小灶炒菜还是可以的。松鹤楼的苏家娃子,那一手的淮扬菜与江南点心还是拿得出手的。
眼看着这些长辈们把自己家的小辈淘出来要往洛樱这里送,她一时之间有些懵。
你们七大楼的小辈都送我这集训来了?还是这京城八大楼一块搞联谊,洛家楼直接改名八大楼合并了。
老人家们你一言我一语的,就这么给自家的小辈定了岗,砧板,上什,打荷,水台,烧腊,点心,三灶。
唯独着除了洛樱之外的主厨炉头还缺了人,头灶肯定是洛樱自己拿,这二灶一般是副主厨,几家的小辈还没有能拿得住的。
而现在,洛樱身边最缺的就是一个除了她之外,能拿得起整个大厨房的人,这个二灶副主厨的人选,可谓是重中之重。
各家二灶几乎都是副主厨,自家的后代或是培养的徒弟,想要给洛樱找一个经验十足,又拿得起事带得动小徒弟们的二灶可太难了。
“副主厨酒店那边的总厨有辞职的吗?”一位老人喃喃说道。
“酒店出身的怕是不行,薪资要求的高。”谭老爷子率先否决,五星酒店出身的总厨合适归合适,但薪资六到七位数,洛樱现在承受不起。
一直沉思着的厨师会长程老爷子突然开口:“还真有一人最合适,洛樱,还记得你安爷爷吗?”
“老程,你说安则?他十几年不就出国了?”章老爷子插了句嘴。
安则,安爷爷?洛樱从原身的记忆里搜来刮去,总算是找到了一丝印象。
“老安媳妇走了,清明时候在万安看到他了,带着媳妇入土为安,他也不想走了。当时回来找老洛,结果”说到这程老爷子的语气不免有些沉闷,故人渐老,老朋友们也越来越少。
安则,是原身洛樱叫安爷爷的人,曾经是洛家楼的副主厨,洛樱爷爷洛亭的左膀右臂,十几年前儿子在国外定居生子,老两口经不住要求跟着去了国外带孩子,这一走就是十几年。
原本联系一直没断,但洛家楼破产之后,原身父母消失无踪,洛樱这边也没有安家的联系方式,就此断了消息。
在原身的记忆里,这位安爷爷总是笑眯眯的,身子骨健朗,明明是个大厨,但吃多少不胖像个瘦竹竿。原身口舌挑剔,放学了来店里点菜,爷爷洛亭不惯着她,安爷爷总是满足她的小胃口,偷偷做好吃的,一老一小拉钩保密。
安奶奶离世,安爷爷回国,于情于理她都该去看看这位老人。
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这样的待遇让洛樱开了眼界,如今这个时代,各路传统文化悄无声息的消亡,官方对于非遗传承人们有着如此的优待,不仅仅是为了传承。
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只不过因为洛樱上过了热搜,在一众人等之中倒是格外的显眼了。
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前门大街的洛家楼旧址是三层小楼,但一点也不小。
只不过如今里头,那些曾经的家伙什都没有了,环境格局没有改,旧貌犹存。
官方给洛樱的选址地点并不只有这一个,还有位于商圈的大平层,据说是国资旗下,但她依然选择了这里。
官方给予的扶持资金不低,足够她把洛家楼重新装修一边,置办了家什,洛樱甚至有一中国家帮你来养老的感觉。
就算是政策扶持的资金不够用,还可以直接走免息贷款,贷款时间长达数十年,可以说是把帮扶进行到底。
洛樱在京城忙活的时候,影视城的小店自然是关了门。
小店的食客们怨声载道,大骂罗庸,但这也是没有办法的事儿。
有人说,也许老板娘以后老了,累了,还会过来开个小店呢?
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老板娘现在才多大?
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想想他们吃了半年的早点,还都是这价格,别人想吃都吃不上,是不是占了大便宜?
想想网友们在网上哭爹喊娘,什么都想吃,但我们老早就吃过了老板娘的手艺,还吃了很多次,这优越感油然而生。
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洛家楼的装修算得上是顺利,唯独招兵买马废了洛樱不少的功夫。
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那小太监小宫女,若是能被御厨选中带走,各个都是欢天喜地,乐不可支。
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大师傅们选下手,选帮厨,选徒弟,有的要机灵的,有的要憨厚的,但都得要有天赋,又有些品德的。
半大小子半大丫头一点点的带大,从小就开始练这厨艺功夫,生活在宫中,左右除了练厨就是练厨,那一手的功夫都是硬生生练出来,磨出来的。
那个时候洛樱可以随意挑选,现在可不成了。
这里并非是君主□□的王朝,一声令下莫敢不从。
洛樱现在更是不可能如从前一样,挑半大的孩子从头带起来。
这年头九年义务教育,孩子们可都得上学呢。
真正开始自幼学厨的,要么是家学渊源,要么也得是十几岁书读不下去出来学手艺,或者进了那专科的烹饪学校。
现在整个洛家楼,除了洛樱自己,那后台的副主厨,红案白案打荷洗碗的,前台的服务员经理全都得从头招起。
尤其是招厨师,如今不少都是定了型的,洛樱要招的副主厨,那起码是别家主厨的水准,其他的红案白案,也得是有个十年二十年的手艺在身,再带些小徒弟来慢慢地□□。
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洛樱在网上那一大热搜谁家也没错过,老朋友,老对头的孙女如今长成,执掌一方,展现出了无与伦比的手艺更是让这些老头老太太十分感慨。
“小樱啊,一晃你都这么大了,你爷爷当年藏得可真深。”
说话的是玉华台的谭老爷子,看着当年的小不点,如今居然和自己等人坐在了同一张饭桌上,那手艺更可以说是青出于蓝胜于蓝,心中无限感慨。
谭老爷子这话,其他老人家也是十分的同意。
八大楼同气连枝,谁家的子孙后代彼此都清清楚楚,这家的没天赋,那家有个好小子,几岁的时候刀工就没得说。
尤其是这当家人老了,大家互相之间可比这呢,你们家儿子比不上我家丫头,你家孙女刀工赶不上我家小子。
当年的时候,除了洛亭,其他几位带的徒弟可都是自家弟子,谁都知道洛亭那个儿子天赋不高,也吃不得苦,日后准备走管理一路,与洛庸这个弟子互相帮扶把洛家楼开下去。
这在厨艺世家里也不算罕见,只是谁也没想到还有后一朝的事。
眼前的这七位老人,当年眼见着洛亭走了,被这位压在头顶一辈子,没想到反倒是自己等人活得长,而后洛家楼猝不及防的倒台,心中更多的是兔死狐悲之感。
如今看着老友的孙女一步步的重回了京城,那视频里的手艺不只是让世人惊叹,连他们也是心服口服
今天桌上的两道菜品,洛樱信手而做,吃起来更是挑不出半分毛病。
当年那个在一众孩子里并不出挑的小丫头,如今早在不知不觉之间,成为了年青一代无可匹敌的第一人。
这次吃饭倒也没什么大事,无非是洛樱与其他家的老人家们打个招呼见见礼,见识过了她的本事,谁家的也不至于摆谱。
八大名楼都是一条线上的蚂蚱,比起不熟悉的新店上位,倒是老朋友更熟悉一些。
“小樱,你们家打算什么时候开啊,到时候可得告诉我们。”
老字号开业,同行贺喜,这都是给脸面的事情。除了有国家官方撑腰之外,这些同行业的故旧关系也是在京城混下去的基本。
提起这个话题,洛樱苦笑着。
“不是不想开业,实在是手底下没人,我们家只有我一个独苗,身边连个打下手的都没有。”
“各位都是看着我长大的爷爷奶奶,要是有合适的人也帮我留意留意。”
洛樱并没有忌讳自己眼前的难题,比起她这个并不熟悉京城厨艺圈的人,他们要是肯帮忙牵桥搭线招人,可比洛樱自己一个个考核省时省力多了。
听着洛樱的话,老人家们都开始沉吟思考起来。
过了半晌儿,东丰楼的章老爷子率先开口。
“我们家那几个不成器的小辈,大手艺没有,单去你那切配打荷还是行的。”
“老章啊,你不地道,你家小辈要是去切配打荷,我们家小辈哪敢上什做头砧?”松鹤楼的老人家也开了口。
几位老人纷纷议论起来,东丰楼的章家小辈都是鲁菜,去做那上什蒸锅,蒸炖海鲜最好。玉华台的谭家小辈正经官府菜出身,在炉头上做个小灶炒菜还是可以的。松鹤楼的苏家娃子,那一手的淮扬菜与江南点心还是拿得出手的。
眼看着这些长辈们把自己家的小辈淘出来要往洛樱这里送,她一时之间有些懵。
你们七大楼的小辈都送我这集训来了?还是这京城八大楼一块搞联谊,洛家楼直接改名八大楼合并了。
老人家们你一言我一语的,就这么给自家的小辈定了岗,砧板,上什,打荷,水台,烧腊,点心,三灶。
唯独着除了洛樱之外的主厨炉头还缺了人,头灶肯定是洛樱自己拿,这二灶一般是副主厨,几家的小辈还没有能拿得住的。
而现在,洛樱身边最缺的就是一个除了她之外,能拿得起整个大厨房的人,这个二灶副主厨的人选,可谓是重中之重。
各家二灶几乎都是副主厨,自家的后代或是培养的徒弟,想要给洛樱找一个经验十足,又拿得起事带得动小徒弟们的二灶可太难了。
“副主厨酒店那边的总厨有辞职的吗?”一位老人喃喃说道。
“酒店出身的怕是不行,薪资要求的高。”谭老爷子率先否决,五星酒店出身的总厨合适归合适,但薪资六到七位数,洛樱现在承受不起。
一直沉思着的厨师会长程老爷子突然开口:“还真有一人最合适,洛樱,还记得你安爷爷吗?”
“老程,你说安则?他十几年不就出国了?”章老爷子插了句嘴。
安则,安爷爷?洛樱从原身的记忆里搜来刮去,总算是找到了一丝印象。
“老安媳妇走了,清明时候在万安看到他了,带着媳妇入土为安,他也不想走了。当时回来找老洛,结果”说到这程老爷子的语气不免有些沉闷,故人渐老,老朋友们也越来越少。
安则,是原身洛樱叫安爷爷的人,曾经是洛家楼的副主厨,洛樱爷爷洛亭的左膀右臂,十几年前儿子在国外定居生子,老两口经不住要求跟着去了国外带孩子,这一走就是十几年。
原本联系一直没断,但洛家楼破产之后,原身父母消失无踪,洛樱这边也没有安家的联系方式,就此断了消息。
在原身的记忆里,这位安爷爷总是笑眯眯的,身子骨健朗,明明是个大厨,但吃多少不胖像个瘦竹竿。原身口舌挑剔,放学了来店里点菜,爷爷洛亭不惯着她,安爷爷总是满足她的小胃口,偷偷做好吃的,一老一小拉钩保密。
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