第88章 灌汤小笼包
官方考核结束之后,并没有直接通知所有传承人的最终结果。
专家评审通过的传承人将会提交给官方文旅部来进行审议,一般情况下,文旅部再度审核材料评议通过后,就会将传承人结果公示在官网上。
所以说,在官方地点的考核完毕了,但一般人还真的不知道自己到底有没有通过。
对于其他只有自己一个人参加传承考核的候选人自然不知道,而对于洛樱与罗庸来说,同台竞技,又亲自尝过了彼此所做的饭菜,就算是心中再也不愿意承认,答案也是很明显的。
而在京城的这段日子里,对于非遗传承人的考核也不只是一项。
在最后的做菜比拼之前,洛樱还面对着专家评审组好一通“答辩”,细数洛家楼传承之悠久,过往。
而对于洛家楼,洛家菜最初的源头,原本洛家的记载并不算清晰,只是知道老祖宗的一身手艺都是姐姐亲自传下来的,老祖宗的姐姐是御膳房大总管,一手把自己弟弟带了出来,传下来的洛家菜。
面对如今外边的史料,洛樱进行了一些补充。
只是当着百年后的后人说自己当年的事,总感觉有一点怪怪的。
除了面对专家评审们历数古今的答辩之外,洛樱与罗庸还被随机抽查到所属餐厅的现场考核。
换句话说,突击检查。
罗庸的梁王府被打了个措手不及,论成菜的出品,尝起来与罗庸亲自做的相差甚远。
而洛樱这一头,当专家评审们看到原好无损的洛宅四合院,脑子里缓缓打出了个问号。
洛家楼的败落,包括后续的破产是京城圈子内都知名的事情,家家户户都用来教导自己的子孙后代。
倒是不成想,洛樱居然有本事把祖宅又弄回来了,还在这里直接开餐厅。
洛樱简单解释了一下,只说是朋友买下来租给她来用,专家评审们也恍然,就说是把这宅子买回来的资金,也不是小丫头一时半会凑的出来的,不过倒是交了个好朋友。
因为专家评审们临时带着她突击过去,四合院压根没人在,不得不现到周围的市场买菜,现场烹调。
对比罗庸偌大的梁王府,洛樱这一边只有自己一个人,打荷面点主厨,什么都是自己来,让专家评审们十分的感慨。
只不过,作为非遗文化的传人需要具有明显的代表性与影响力。
以京城四合院这一边洛家楼私房菜的规模,与开了数年,甚至弄了不少名声的梁王府相比有些逊色了。
但其他的评选方面,论派系师承,洛樱是最正统嫡传的洛家传人,罗庸虽然是弟子,但人品之上的瑕疵对比就显得尤为明显。
在京城考核了半个多月的时间,等到洛樱回到影视城的时候已经是进入了七月。
北城地属华国北地,七月份正是盛夏,赶上了暑假,影视城里来了不少游客和群演。
洛樱悄无声息地回归,但小店每日一直都有人路过观测着消息。
洛樱一回来,小店还没营业消息就已经传扬了出去。
尽管重新营业的第一天洛樱已经翻倍地准备了食材,但食客们的热情依然超出了她的想象。
原本十点钟的早餐营业时间,愣是让食客们给拖到了十一点。
而半个月没吃到满意晚饭的老钱,恨不得马上杀过来。
小店早餐的爆火大概持续了一周的时间,热度才慢慢地降下来。
在京城的非遗传承人评审结束一周之后,华国文旅部官网正式对外公示人选,公示期长达二十天。
公示名单上,洛樱作为国家级非物质文化遗产,“洛家菜”代表性传承人的唯一人选。
只不过,除了对于非遗十分关注的一小撮群众还有相关的业内人士,大部分普通群众都没有关注。
毕竟,谁没事上网冲浪的时候会去翻华国文旅部的官网呢?
洛樱本身也没有告诉小店食客们这件事,等了她半个月回来的食客们都以为是处理什么私事去了,询问需不需要帮忙。
晨起,天色已然大亮。
这时节进了七月里,早上出门遛弯的,锻炼的人都多了许多。
早上起床出来跑一圈,回家冲个澡下楼直接过来排队吃饭。
这两天不少小店老食客们怨声载道,倒不是因为别的。
暑假来了不少的游客,很多人都是看了网上的攻略,一定要过来打卡早餐。
这些游客可真是把“来都来了”这一原则奉行到底,起大早就出门,就为了吃这一道早餐,搞得不少原本早起的老食客们都没有游客们排队的早。
今天的早餐是小笼灌汤包。
以前这东西在宫里的时候叫做灌汤包子,先帝那会的时候,宫里不少的贵人早餐都点这个吃。
灌汤包子不同与普通的小笼包,肉,汤,面三位一体。
会吃的人吃这灌汤包子,一品汤,二吃肉,三尝面皮,才能品尝出这灌汤包子的精妙之处。
洛樱在灶上蒸着灌汤包,自从她在京城那边的事情结束,陶然就屁颠屁颠地跟着跑回来了,等到网站上的公示结果一出,陶叔叔也跟过来了。
眼下,陶典正行使着自己的“员工家属”特权,自己端着灌汤包跑到小店院子里的桌椅上去了。
当然,他还不是一个人来的。
曾经是洛家楼多年老客的陶爷爷也被带了过来,要不是看着自己爷爷的份上,陶然姑娘可能直接挥舞着扫帚把自家蹭吃蹭喝的老爸撵出去了。
灌汤包之所以内里有汤,主要是其中含有着猪皮冻,提前包肉冻包好在包子里,等到灌汤包上火一蒸,皮冻自然化开却不漏,这就看包灌汤包之人的手艺了。
猪皮冻是洛樱提前熬好的,选的是上等猪背的猪皮,出胶极好,做出的冻也好极了。
灌汤包都是提前洛樱包好的,卖完即止。
端上一屉刚蒸好的灌汤包,食客们打牙聊天。
“老板娘,明儿个咱们吃啥啊?你这一走半个月,必须得给我们补偿回来啊。”
“就是就是,营业时间不延长,那一周多营业一天吧。”
“明天做豆腐脑可好?想喝豆腐脑了?”
“切,你还点上了,我明儿个还想吃馄饨呢。”
吵吵嚷嚷的,如今店里已经是满座,外边还排着长队,陶然正飞速计算着账务上有没有错误。
洛家楼小院的石凳上,陶典与陶爷爷正一脸满足地吃着灌汤包。
进了大暑,早上七点钟都是热腾腾的,坐在院子里吃早饭正好,还能吹到点风,凉快快的。
灌汤包是细细的提褶,馅料只有一种,猪肉馅灌汤包。
筷子盈盈一夹,夹起来不起皮,翻身而不漏底,正是灌汤包的特殊之处。
轻轻一咬,轻薄的包子皮破开小口。
微微一吮,浓厚的鲜汤瞬间萦绕于口中,舌尖之上尽是鲜香。
灌汤包的个头不大,但内里各个都有着大分量。
三分肥七分瘦的猪腿肉馅调好味,配上特制的猪肉冻包裹在面皮之内,汁香味浓,不油不腻。
喝完了鲜汤,香喷喷的猪肉馅,皮薄如纸的面皮,每一口吃下去都十分的过瘾。
“香啊!小兔崽子,你们爷俩先跑过来了还不带我。”
年逾古稀的陶爷爷吃着灌汤包,骂起儿子来毫不费力。
洛家楼还有传人,这么大的事居然不早点告诉他。
况且,这父女俩是背着他吃了多少独食了?
“您老现在不是吃到了吗,以后京城可以定宴席,本来想咱们家在京城吃的。”陶典赶紧给自家老爷子解释着。
陶爷爷轻哼一声,“在京城订宴席哪有来这吃快啊?”
“我看店里刚才还有人要吸管?”
“现在的年轻人啊,连个灌汤包都不会吃了。”
作为地道的老食家,陶爷爷对于用吸管来吃灌汤包这种吃法视作异端,喝汤都不会?舌头长着干嘛的?统统都是异端!
院子里爷俩说着,店里的食客们也没闲着。
尤其是如今这生活节奏快,不少人在吃饭的时候都喜欢配个下饭剧下饭综艺,一心两用,还能放松一下。
只不过这么做的多是自己在家吃饭的时候,没想到今日这直接有人在店里一边吃一边看了。
这客人是个很年轻的小姑娘,估摸是来旅游的学生,座位正好挨着陶然所在的收银台。
饭店本就吵闹,只要音量小不吵到别人,洛樱也懒得管。
这姑娘似乎是直接点开的历史记录,音量极大,点开就过来取餐了。以至于一瞬之间,她手机视频的声音大家都听得清清楚楚。
“京城美食的繁盛得益于这里悠久的历史积淀,文化底蕴。这里是六朝古都,繁盛之地,宫城经历了无数变迁,皇城御膳也是如此。但在百年变迁之中,有一家御膳传承悠久,流传至今。”
“今天,就让我们走进国家非物质文化遗产“宫廷洛家菜”传承之地,梁王府餐厅,请御膳传人罗庸先生,为我们再现昔日的宫廷风味。”
洛樱递给那姑娘竹屉的手微微一顿,一旁的陶然也是放下了手中的计算器。
等等,这视频里说的什么玩意?
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专家评审通过的传承人将会提交给官方文旅部来进行审议,一般情况下,文旅部再度审核材料评议通过后,就会将传承人结果公示在官网上。
所以说,在官方地点的考核完毕了,但一般人还真的不知道自己到底有没有通过。
对于其他只有自己一个人参加传承考核的候选人自然不知道,而对于洛樱与罗庸来说,同台竞技,又亲自尝过了彼此所做的饭菜,就算是心中再也不愿意承认,答案也是很明显的。
而在京城的这段日子里,对于非遗传承人的考核也不只是一项。
在最后的做菜比拼之前,洛樱还面对着专家评审组好一通“答辩”,细数洛家楼传承之悠久,过往。
而对于洛家楼,洛家菜最初的源头,原本洛家的记载并不算清晰,只是知道老祖宗的一身手艺都是姐姐亲自传下来的,老祖宗的姐姐是御膳房大总管,一手把自己弟弟带了出来,传下来的洛家菜。
面对如今外边的史料,洛樱进行了一些补充。
只是当着百年后的后人说自己当年的事,总感觉有一点怪怪的。
除了面对专家评审们历数古今的答辩之外,洛樱与罗庸还被随机抽查到所属餐厅的现场考核。
换句话说,突击检查。
罗庸的梁王府被打了个措手不及,论成菜的出品,尝起来与罗庸亲自做的相差甚远。
而洛樱这一头,当专家评审们看到原好无损的洛宅四合院,脑子里缓缓打出了个问号。
洛家楼的败落,包括后续的破产是京城圈子内都知名的事情,家家户户都用来教导自己的子孙后代。
倒是不成想,洛樱居然有本事把祖宅又弄回来了,还在这里直接开餐厅。
洛樱简单解释了一下,只说是朋友买下来租给她来用,专家评审们也恍然,就说是把这宅子买回来的资金,也不是小丫头一时半会凑的出来的,不过倒是交了个好朋友。
因为专家评审们临时带着她突击过去,四合院压根没人在,不得不现到周围的市场买菜,现场烹调。
对比罗庸偌大的梁王府,洛樱这一边只有自己一个人,打荷面点主厨,什么都是自己来,让专家评审们十分的感慨。
只不过,作为非遗文化的传人需要具有明显的代表性与影响力。
以京城四合院这一边洛家楼私房菜的规模,与开了数年,甚至弄了不少名声的梁王府相比有些逊色了。
但其他的评选方面,论派系师承,洛樱是最正统嫡传的洛家传人,罗庸虽然是弟子,但人品之上的瑕疵对比就显得尤为明显。
在京城考核了半个多月的时间,等到洛樱回到影视城的时候已经是进入了七月。
北城地属华国北地,七月份正是盛夏,赶上了暑假,影视城里来了不少游客和群演。
洛樱悄无声息地回归,但小店每日一直都有人路过观测着消息。
洛樱一回来,小店还没营业消息就已经传扬了出去。
尽管重新营业的第一天洛樱已经翻倍地准备了食材,但食客们的热情依然超出了她的想象。
原本十点钟的早餐营业时间,愣是让食客们给拖到了十一点。
而半个月没吃到满意晚饭的老钱,恨不得马上杀过来。
小店早餐的爆火大概持续了一周的时间,热度才慢慢地降下来。
在京城的非遗传承人评审结束一周之后,华国文旅部官网正式对外公示人选,公示期长达二十天。
公示名单上,洛樱作为国家级非物质文化遗产,“洛家菜”代表性传承人的唯一人选。
只不过,除了对于非遗十分关注的一小撮群众还有相关的业内人士,大部分普通群众都没有关注。
毕竟,谁没事上网冲浪的时候会去翻华国文旅部的官网呢?
洛樱本身也没有告诉小店食客们这件事,等了她半个月回来的食客们都以为是处理什么私事去了,询问需不需要帮忙。
晨起,天色已然大亮。
这时节进了七月里,早上出门遛弯的,锻炼的人都多了许多。
早上起床出来跑一圈,回家冲个澡下楼直接过来排队吃饭。
这两天不少小店老食客们怨声载道,倒不是因为别的。
暑假来了不少的游客,很多人都是看了网上的攻略,一定要过来打卡早餐。
这些游客可真是把“来都来了”这一原则奉行到底,起大早就出门,就为了吃这一道早餐,搞得不少原本早起的老食客们都没有游客们排队的早。
今天的早餐是小笼灌汤包。
以前这东西在宫里的时候叫做灌汤包子,先帝那会的时候,宫里不少的贵人早餐都点这个吃。
灌汤包子不同与普通的小笼包,肉,汤,面三位一体。
会吃的人吃这灌汤包子,一品汤,二吃肉,三尝面皮,才能品尝出这灌汤包子的精妙之处。
洛樱在灶上蒸着灌汤包,自从她在京城那边的事情结束,陶然就屁颠屁颠地跟着跑回来了,等到网站上的公示结果一出,陶叔叔也跟过来了。
眼下,陶典正行使着自己的“员工家属”特权,自己端着灌汤包跑到小店院子里的桌椅上去了。
当然,他还不是一个人来的。
曾经是洛家楼多年老客的陶爷爷也被带了过来,要不是看着自己爷爷的份上,陶然姑娘可能直接挥舞着扫帚把自家蹭吃蹭喝的老爸撵出去了。
灌汤包之所以内里有汤,主要是其中含有着猪皮冻,提前包肉冻包好在包子里,等到灌汤包上火一蒸,皮冻自然化开却不漏,这就看包灌汤包之人的手艺了。
猪皮冻是洛樱提前熬好的,选的是上等猪背的猪皮,出胶极好,做出的冻也好极了。
灌汤包都是提前洛樱包好的,卖完即止。
端上一屉刚蒸好的灌汤包,食客们打牙聊天。
“老板娘,明儿个咱们吃啥啊?你这一走半个月,必须得给我们补偿回来啊。”
“就是就是,营业时间不延长,那一周多营业一天吧。”
“明天做豆腐脑可好?想喝豆腐脑了?”
“切,你还点上了,我明儿个还想吃馄饨呢。”
吵吵嚷嚷的,如今店里已经是满座,外边还排着长队,陶然正飞速计算着账务上有没有错误。
洛家楼小院的石凳上,陶典与陶爷爷正一脸满足地吃着灌汤包。
进了大暑,早上七点钟都是热腾腾的,坐在院子里吃早饭正好,还能吹到点风,凉快快的。
灌汤包是细细的提褶,馅料只有一种,猪肉馅灌汤包。
筷子盈盈一夹,夹起来不起皮,翻身而不漏底,正是灌汤包的特殊之处。
轻轻一咬,轻薄的包子皮破开小口。
微微一吮,浓厚的鲜汤瞬间萦绕于口中,舌尖之上尽是鲜香。
灌汤包的个头不大,但内里各个都有着大分量。
三分肥七分瘦的猪腿肉馅调好味,配上特制的猪肉冻包裹在面皮之内,汁香味浓,不油不腻。
喝完了鲜汤,香喷喷的猪肉馅,皮薄如纸的面皮,每一口吃下去都十分的过瘾。
“香啊!小兔崽子,你们爷俩先跑过来了还不带我。”
年逾古稀的陶爷爷吃着灌汤包,骂起儿子来毫不费力。
洛家楼还有传人,这么大的事居然不早点告诉他。
况且,这父女俩是背着他吃了多少独食了?
“您老现在不是吃到了吗,以后京城可以定宴席,本来想咱们家在京城吃的。”陶典赶紧给自家老爷子解释着。
陶爷爷轻哼一声,“在京城订宴席哪有来这吃快啊?”
“我看店里刚才还有人要吸管?”
“现在的年轻人啊,连个灌汤包都不会吃了。”
作为地道的老食家,陶爷爷对于用吸管来吃灌汤包这种吃法视作异端,喝汤都不会?舌头长着干嘛的?统统都是异端!
院子里爷俩说着,店里的食客们也没闲着。
尤其是如今这生活节奏快,不少人在吃饭的时候都喜欢配个下饭剧下饭综艺,一心两用,还能放松一下。
只不过这么做的多是自己在家吃饭的时候,没想到今日这直接有人在店里一边吃一边看了。
这客人是个很年轻的小姑娘,估摸是来旅游的学生,座位正好挨着陶然所在的收银台。
饭店本就吵闹,只要音量小不吵到别人,洛樱也懒得管。
这姑娘似乎是直接点开的历史记录,音量极大,点开就过来取餐了。以至于一瞬之间,她手机视频的声音大家都听得清清楚楚。
“京城美食的繁盛得益于这里悠久的历史积淀,文化底蕴。这里是六朝古都,繁盛之地,宫城经历了无数变迁,皇城御膳也是如此。但在百年变迁之中,有一家御膳传承悠久,流传至今。”
“今天,就让我们走进国家非物质文化遗产“宫廷洛家菜”传承之地,梁王府餐厅,请御膳传人罗庸先生,为我们再现昔日的宫廷风味。”
洛樱递给那姑娘竹屉的手微微一顿,一旁的陶然也是放下了手中的计算器。
等等,这视频里说的什么玩意?
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