二六六:酸辣粉条
“没事儿,做东西就是要给人吃的,你们喜欢,我也做着也高兴。:
沈碧沁却是不在意的摆手道,“风吟你也尝尝。”
“姑娘,您就是这样这一直惯着她,她这包子脸啊,才瘦不下来。”
见沈碧沁纵容的样子,风吟一脸无奈的嗔了一旁得意的花颂一眼,便是上前端起另一盘拔丝番薯笑道,“我还是先将这给老爷他们送去吧,冯老可是正巴巴的等着呢。”
“姑娘,你接下来要做的,是什么啊?”
等风吟离开,花颂直接将盘子的拔丝番薯给端在手里,一边吃还一边往沈碧沁的锅里瞧。
“接下来要做的是主食,叫做拔丝…啊呸,什么拔丝。”
沈碧沁感觉自己做拔丝都做晕了,纠正道,“叫做酸辣粉条。”
“酸辣粉条!”
一听这名字,想到番椒的味道,花颂就觉得这东西味道肯定不错,狠狠咽了咽口水,期待道,“姑娘,这听起来,好像很好吃啊。”
“噗…哈哈哈,对好吃,很好吃。”
瞅着花颂那软萌的小模样,沈碧沁忍不住笑了出来,伸手捏了捏她可爱的包子脸,就开始动手做起了酸辣粉。
做酸辣粉需要先准备的东西比较多,最主要的就是油辣椒、底汤和一些小配菜
因为制作底汤的时候需要用到油辣椒,沈碧沁首先要制作的就是这油辣椒。
油辣椒的制作并不复杂。
沈碧沁先将事先准备好的辣椒面和花椒粒放入锅中,将油烧至大约六成热后将一半倒入其中,大约搅拌一分钟左右,再将剩下的油都放进去。
接着加入酱油、芝麻酱以及芝麻油,搅拌均匀,油辣椒就完成了。
做完油辣椒,将它放在一旁备用,沈碧沁接着继续制作汤底。
酸辣粉是重庆的特色美食,这豆瓣酱自然是少不了的。
将豆瓣酱放入锅中翻炒,直到它出了红油除去生味,接着加入姜蒜末,等煸炒出香味,再加入提前准备好的鸡汤,因为人多,所有这汤的份量沈碧沁做的比较大。
用大火将汤煮开,又加入一大勺的油辣椒,这汤底就做成了。
到了这里,最重要的食材都准备好,一整个厨房里面充斥着香辣味道,令花颂直抽鼻子,看着那些汤咽口水。
“花颂啊,你说你这般喜欢吃,日后龙六若是不努力点儿,只怕是要养不起你了。”
见花颂双眼放光的凑上,沈碧沁不由看着她促狭的笑道。
做好最重要的汤底,其它香菜、香葱、芹菜、榨菜和花生碎等小配菜没有技术含量,一开始就让风吟他们准备好了。
至于这个花生嘛,自然是沈碧沁特地让程虎他们从吕宋带回来的,家中种子还很多,拿一些来吃倒是没什么打紧的。
花生也是一种高产作物,自然也是她想要在南冥推广的农作物之一,只是如今重点在番薯上面,没那么多精力顾及,先度过这次的危机再说,其它作物的推广,来日方才,有的是时间。
“呃…”
听到这话,花颂正夹向盘中最后一个拔丝番薯的手不由微微一顿,随后撅了撅嘴,委屈的跺脚道,“姑娘,人家再能吃,也不至于把龙六吃穷了啊,您这么说太过分了嗷。”
“哈哈哈,好好好,吃不穷,吃不穷行了吧,快过来帮忙,这酸辣粉很快就好了。”
见就要把人惹炸毛了,沈碧沁赶紧适时收手,转移话题道,“你将那些泡好的粉丝都一碗一碗装好,记得多盛两碗,给你和风吟的。”
“好的!”
说道吃的,花颂的那点小委屈立刻被抛到了爪哇国,欢呼一声,将原本装着拔丝番薯的空碟子往桌上一放,就上前帮忙。
“花颂,这个步骤很简单,你好好学着,我留了很多下来,等会儿你得负责做给其它人尝尝鲜。”
沈碧沁说着就动起手来,对着花颂示范道,“首先要加入酱油、醋、糖、花椒粉、胡椒粉,和一小勺油辣椒,不用放太多,不够的后面可以再加。”
“恩恩。”花颂连忙点头。
“接着是将烫好的青菜放上去,青菜多少随你喜欢,反正这次我准备了很多。”
沈碧沁微微一笑,接着说道,“放好青菜,再冲入足量的汤汁,最后撒上香菜碎、香葱碎、芹菜末、榨菜末以及花生碎,再把切好的酱牛肉放上去,这酸辣粉条啊,就完成了。”
南冥禁止吃牛,平民百姓自然是吃不到的,但如今的沈家商业线延伸到了海外,在南冥同样遍布了大半壁江山,想要吃些牛肉还是有办法的,当然,这吃的肯定不是耕牛。
“姑娘,这看着真漂亮,味道也好香!”瞅着酸辣粉条的卖相,花颂双眸亮晶晶,满是期待的说道。
“味道如何,你等会儿尝尝就知道了,这酸辣粉可是会做了?”沈碧沁一边继续制作下一碗粉条,一边问道。
“会的会的。”
这个步骤并不复杂,花颂看一次基本就会了,加上沈碧沁在一旁指点,这第二遍的时候就已经很上手了。
“老爷,夫人,这是姑娘让我送来的甜品,让你们先尝尝。”风吟说着,将手中的拔丝番薯放到了桌子上。
“呀,这是吃的呢,怪好看的。”
这拔丝番薯颜色金黄剔透,盛于莹白的瓷盘之上,加之几点翠色菜叶点缀,端的是清新脱俗,令人赏心悦目。
单是看着,都是种享受。
“叫做‘拔丝番薯’,姑娘说了,这东西就要趁热吃才行否则凉了,就咬不动了。”
风吟微笑着解释完,就用方才沈碧沁教她的办法示范道,“这拔丝番薯夹起来之后要先沾一下凉开水,如此吃下去才不会黏牙,老爷夫人,你们试试吧。”
“诶,这东西看得老夫真是馋的紧,就是瞧着挺硬的,怕这牙口咬不动啊。”冯老早就巴巴的瞧着了,虽然很想吃,但又很是犹豫。
“老师,五妹可不是那种思虑不周的人,这种失误肯定不会犯的,她既然没有特别交代,就说明您肯定也能吃的。”那边,沈其远开口说道。
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沈碧沁却是不在意的摆手道,“风吟你也尝尝。”
“姑娘,您就是这样这一直惯着她,她这包子脸啊,才瘦不下来。”
见沈碧沁纵容的样子,风吟一脸无奈的嗔了一旁得意的花颂一眼,便是上前端起另一盘拔丝番薯笑道,“我还是先将这给老爷他们送去吧,冯老可是正巴巴的等着呢。”
“姑娘,你接下来要做的,是什么啊?”
等风吟离开,花颂直接将盘子的拔丝番薯给端在手里,一边吃还一边往沈碧沁的锅里瞧。
“接下来要做的是主食,叫做拔丝…啊呸,什么拔丝。”
沈碧沁感觉自己做拔丝都做晕了,纠正道,“叫做酸辣粉条。”
“酸辣粉条!”
一听这名字,想到番椒的味道,花颂就觉得这东西味道肯定不错,狠狠咽了咽口水,期待道,“姑娘,这听起来,好像很好吃啊。”
“噗…哈哈哈,对好吃,很好吃。”
瞅着花颂那软萌的小模样,沈碧沁忍不住笑了出来,伸手捏了捏她可爱的包子脸,就开始动手做起了酸辣粉。
做酸辣粉需要先准备的东西比较多,最主要的就是油辣椒、底汤和一些小配菜
因为制作底汤的时候需要用到油辣椒,沈碧沁首先要制作的就是这油辣椒。
油辣椒的制作并不复杂。
沈碧沁先将事先准备好的辣椒面和花椒粒放入锅中,将油烧至大约六成热后将一半倒入其中,大约搅拌一分钟左右,再将剩下的油都放进去。
接着加入酱油、芝麻酱以及芝麻油,搅拌均匀,油辣椒就完成了。
做完油辣椒,将它放在一旁备用,沈碧沁接着继续制作汤底。
酸辣粉是重庆的特色美食,这豆瓣酱自然是少不了的。
将豆瓣酱放入锅中翻炒,直到它出了红油除去生味,接着加入姜蒜末,等煸炒出香味,再加入提前准备好的鸡汤,因为人多,所有这汤的份量沈碧沁做的比较大。
用大火将汤煮开,又加入一大勺的油辣椒,这汤底就做成了。
到了这里,最重要的食材都准备好,一整个厨房里面充斥着香辣味道,令花颂直抽鼻子,看着那些汤咽口水。
“花颂啊,你说你这般喜欢吃,日后龙六若是不努力点儿,只怕是要养不起你了。”
见花颂双眼放光的凑上,沈碧沁不由看着她促狭的笑道。
做好最重要的汤底,其它香菜、香葱、芹菜、榨菜和花生碎等小配菜没有技术含量,一开始就让风吟他们准备好了。
至于这个花生嘛,自然是沈碧沁特地让程虎他们从吕宋带回来的,家中种子还很多,拿一些来吃倒是没什么打紧的。
花生也是一种高产作物,自然也是她想要在南冥推广的农作物之一,只是如今重点在番薯上面,没那么多精力顾及,先度过这次的危机再说,其它作物的推广,来日方才,有的是时间。
“呃…”
听到这话,花颂正夹向盘中最后一个拔丝番薯的手不由微微一顿,随后撅了撅嘴,委屈的跺脚道,“姑娘,人家再能吃,也不至于把龙六吃穷了啊,您这么说太过分了嗷。”
“哈哈哈,好好好,吃不穷,吃不穷行了吧,快过来帮忙,这酸辣粉很快就好了。”
见就要把人惹炸毛了,沈碧沁赶紧适时收手,转移话题道,“你将那些泡好的粉丝都一碗一碗装好,记得多盛两碗,给你和风吟的。”
“好的!”
说道吃的,花颂的那点小委屈立刻被抛到了爪哇国,欢呼一声,将原本装着拔丝番薯的空碟子往桌上一放,就上前帮忙。
“花颂,这个步骤很简单,你好好学着,我留了很多下来,等会儿你得负责做给其它人尝尝鲜。”
沈碧沁说着就动起手来,对着花颂示范道,“首先要加入酱油、醋、糖、花椒粉、胡椒粉,和一小勺油辣椒,不用放太多,不够的后面可以再加。”
“恩恩。”花颂连忙点头。
“接着是将烫好的青菜放上去,青菜多少随你喜欢,反正这次我准备了很多。”
沈碧沁微微一笑,接着说道,“放好青菜,再冲入足量的汤汁,最后撒上香菜碎、香葱碎、芹菜末、榨菜末以及花生碎,再把切好的酱牛肉放上去,这酸辣粉条啊,就完成了。”
南冥禁止吃牛,平民百姓自然是吃不到的,但如今的沈家商业线延伸到了海外,在南冥同样遍布了大半壁江山,想要吃些牛肉还是有办法的,当然,这吃的肯定不是耕牛。
“姑娘,这看着真漂亮,味道也好香!”瞅着酸辣粉条的卖相,花颂双眸亮晶晶,满是期待的说道。
“味道如何,你等会儿尝尝就知道了,这酸辣粉可是会做了?”沈碧沁一边继续制作下一碗粉条,一边问道。
“会的会的。”
这个步骤并不复杂,花颂看一次基本就会了,加上沈碧沁在一旁指点,这第二遍的时候就已经很上手了。
“老爷,夫人,这是姑娘让我送来的甜品,让你们先尝尝。”风吟说着,将手中的拔丝番薯放到了桌子上。
“呀,这是吃的呢,怪好看的。”
这拔丝番薯颜色金黄剔透,盛于莹白的瓷盘之上,加之几点翠色菜叶点缀,端的是清新脱俗,令人赏心悦目。
单是看着,都是种享受。
“叫做‘拔丝番薯’,姑娘说了,这东西就要趁热吃才行否则凉了,就咬不动了。”
风吟微笑着解释完,就用方才沈碧沁教她的办法示范道,“这拔丝番薯夹起来之后要先沾一下凉开水,如此吃下去才不会黏牙,老爷夫人,你们试试吧。”
“诶,这东西看得老夫真是馋的紧,就是瞧着挺硬的,怕这牙口咬不动啊。”冯老早就巴巴的瞧着了,虽然很想吃,但又很是犹豫。
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