第10章 孙书记爱吃野菜饼
苏寻味一边示范,一边耐心地给左竟成讲解道。
左竟成点了点头,表示自己懂了。
“炸猪油,直接将切细的猪油倒进锅里头就可以了,其实炸猪油不能用大火,不然炸出来的猪油会有焦味,要用细火慢炸,才能炸出香而清澈的猪油。”
苏寻味搅动了一下猪油,便将灶膛中烧旺的柴火抽掉了一根,将另一个灶烧了起来,舀了水进去烧。
“这个热水烧起来,等会儿和面,锅里头留着两根柴火就可以了,现在我们去洗野菜。”苏寻味说道。
左竟成完全是六神无主,只好跟着苏寻味走到了水井边。
打水他还是懂的,所以自动自觉打上了两桶水来。
“这野菜首先倒在木盆中,洗掉外面的尘土,然后再换水,一株一株地游洗干净,然后再过一遍的清水,一般来说洗三次就差不多了。”
左竟成按照苏寻味所说的,跟着她一步步地做。
“洗干净的菜放在菜篮子里头沥干水分,然后我们来和面。”
说是我们,其实只是苏寻味一个揉面,左竟成只能在旁边干看着。
将粗面糅好之后,苏寻味这才将野菜用菜刀切碎,加到面中,然后将炸好的猪油盛了出来,又将剩下的猪油渣也都切碎了,加到面团中,再加入盐调味。
将面团揉得差不多了,苏寻味揪下一团,搓揉成饼的形状,然后就着锅里头的猪油开始慢火煎熟。
很快,一阵阵浓郁的香味就在厨房中散开了。
这一股香味混合着面粉的香味,又夹杂着野菜的清香,因为加入了猪油渣,那饼子煎出来后更是油光澄亮,充满了食欲。
左竟成烧火,苏寻味煎饼,很快就煎出了一百多个饼子。
这些饼子金黄酥脆,叠放在一起,光是看着就让人垂涎欲滴,食指大动。
苏寻味还找到了一点玉米面,煮了一大锅的玉米糊糊汤。
刚刚做好,厨房外头就传来了一道声音:“这是做的什么饭菜?这也太香了!实在是太香了,将我肚子里头的馋虫都勾出来了。”
苏寻味抬起眼,便见平安村的生产队长王建国领着一个五十六岁的大叔朝这边走来。
那大叔穿了一件灰色的中山装,梳着大背头,虽然头发花白,但是看起来气势十足,脚步沉稳,中气十足。
“哎,老刘呢,怎么今日是你做饭?”王建国只跟左竟成打了个照面,不过也听说了昨天晚上的事情,见到苏寻味,脸色也有些不好看,道,“苏丫头也在?”
苏寻味反倒是落落大方的,道:“乔同志让左知青来做饭,他不懂做饭,所以让我过来教他。”
“哇!就是这个饼子!太香了!我先尝一个!”那大叔看到菜篮子上面叠着的金黄野菜饼,再也忍不住,当即拿了一个。
这饼子刚刚煎出来,还是热的,拿到手上,面渣子当即就掉落了,可见煎得有多么酥脆。
“孙书记,你慢些吃,这就是个一个野菜饼子,也就闻着香,吃起来还卡喉咙呢,回头上我家,我给你杀鸡吃。”王建国急忙劝道。
这个时候,被叫做孙书记大叔已经张口将野菜饼子咬到嘴里。
香口,酥脆,带着浓郁的面香和野菜的清香,还能吃到脆脆的猪油渣,各种口感混合在一起,让人欲罢不能。
孙书记一口气就吃掉了一个,意犹未尽,又去拿了一个。
“小王,你们这个厨子不错,这个野菜饼子太好吃了!我活了这么多年,还从来没有吃过这么好吃的野菜饼子!”孙书记竖起了大拇指,毫不吝啬地对着王建国夸奖道。
这夸得王建国都有些玄乎了。
这个苏寻味他也是知道的,从小就是好吃懒做的一个人,从来没有听苏家说过她的厨艺有多好。
“你尝一个啊,真的,不骗你!我一个人都能吃五个!”孙书记推了推王建国,伸出了五个手指强调道。
有没有那么夸张,王建国心里头倒是觉得夸大其词的。
这孙书记可能是今日巡查了一天平安村的工作,所以饿坏了吧。
不过见孙书记吃得这么香,又兴致勃勃地让自己尝一尝,他总不好拂了孙书记的面子。
王建国心里头半信半疑地拿起了一个野菜饼子,也凑到了嘴里头浅浅咬了一口。
然而,这一口下去,他眼底本来若隐若现的轻蔑瞬间就僵硬在原地。
就像是不敢相信自己嘴里头尝到的惊艳味道是真的一般,王建国再次咬了一大口来验证。
细细咀嚼,显示焦香酥脆,紧接着,是一种柔韧的面香,夹着野菜和猪油渣的香味。
本来有些苦涩的野菜中和了猪油渣的油腻,吃起来更是相得益彰。
不知不觉,一只野菜饼子就被他吃完了。
“好吃吧?你们平安村的知青可真有口福,要是天天有这么好吃的野菜饼,我都想下乡干活了。”孙书记有吃了一个,虽然有些意犹未尽,不过也有七分饱了,没有再拿了。
“孙书记你说笑了,不过这野菜饼子的确挺好吃的,这个同志,你叫什么名字来着?”王建国看向了左竟成。
左竟成神色沉静道:“左竟成。”
“左同志是吧,要表扬!你这手艺不错。”王建国拍了拍左竟成的肩膀,当即说道。
“这饼子不是我做的,是我媳妇做的。”左竟成如实说道。
他这么自然地称呼自己是他媳妇,苏寻味听了这话,反倒觉得有些忸怩,脸色先不自然地绯红了起来。
“胖丫头?这野菜饼子是你做的?”王建国有些不敢相信地看着苏寻味。
苏寻味点了点头。
“这手艺好,我在平安村这几天就要吃这个野菜饼子。”孙书记食髓知味一般,当即说道。
孙书记这次过来视察平安村,是准备带着平安村走致富路的,可不能得罪。
王建国几乎没有犹豫,当即就决定了,对着苏寻味道:“这样,你来食堂上几天工,给你记双倍的公分,孙书记就好你这个野菜饼子,你看怎么样?”
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左竟成点了点头,表示自己懂了。
“炸猪油,直接将切细的猪油倒进锅里头就可以了,其实炸猪油不能用大火,不然炸出来的猪油会有焦味,要用细火慢炸,才能炸出香而清澈的猪油。”
苏寻味搅动了一下猪油,便将灶膛中烧旺的柴火抽掉了一根,将另一个灶烧了起来,舀了水进去烧。
“这个热水烧起来,等会儿和面,锅里头留着两根柴火就可以了,现在我们去洗野菜。”苏寻味说道。
左竟成完全是六神无主,只好跟着苏寻味走到了水井边。
打水他还是懂的,所以自动自觉打上了两桶水来。
“这野菜首先倒在木盆中,洗掉外面的尘土,然后再换水,一株一株地游洗干净,然后再过一遍的清水,一般来说洗三次就差不多了。”
左竟成按照苏寻味所说的,跟着她一步步地做。
“洗干净的菜放在菜篮子里头沥干水分,然后我们来和面。”
说是我们,其实只是苏寻味一个揉面,左竟成只能在旁边干看着。
将粗面糅好之后,苏寻味这才将野菜用菜刀切碎,加到面中,然后将炸好的猪油盛了出来,又将剩下的猪油渣也都切碎了,加到面团中,再加入盐调味。
将面团揉得差不多了,苏寻味揪下一团,搓揉成饼的形状,然后就着锅里头的猪油开始慢火煎熟。
很快,一阵阵浓郁的香味就在厨房中散开了。
这一股香味混合着面粉的香味,又夹杂着野菜的清香,因为加入了猪油渣,那饼子煎出来后更是油光澄亮,充满了食欲。
左竟成烧火,苏寻味煎饼,很快就煎出了一百多个饼子。
这些饼子金黄酥脆,叠放在一起,光是看着就让人垂涎欲滴,食指大动。
苏寻味还找到了一点玉米面,煮了一大锅的玉米糊糊汤。
刚刚做好,厨房外头就传来了一道声音:“这是做的什么饭菜?这也太香了!实在是太香了,将我肚子里头的馋虫都勾出来了。”
苏寻味抬起眼,便见平安村的生产队长王建国领着一个五十六岁的大叔朝这边走来。
那大叔穿了一件灰色的中山装,梳着大背头,虽然头发花白,但是看起来气势十足,脚步沉稳,中气十足。
“哎,老刘呢,怎么今日是你做饭?”王建国只跟左竟成打了个照面,不过也听说了昨天晚上的事情,见到苏寻味,脸色也有些不好看,道,“苏丫头也在?”
苏寻味反倒是落落大方的,道:“乔同志让左知青来做饭,他不懂做饭,所以让我过来教他。”
“哇!就是这个饼子!太香了!我先尝一个!”那大叔看到菜篮子上面叠着的金黄野菜饼,再也忍不住,当即拿了一个。
这饼子刚刚煎出来,还是热的,拿到手上,面渣子当即就掉落了,可见煎得有多么酥脆。
“孙书记,你慢些吃,这就是个一个野菜饼子,也就闻着香,吃起来还卡喉咙呢,回头上我家,我给你杀鸡吃。”王建国急忙劝道。
这个时候,被叫做孙书记大叔已经张口将野菜饼子咬到嘴里。
香口,酥脆,带着浓郁的面香和野菜的清香,还能吃到脆脆的猪油渣,各种口感混合在一起,让人欲罢不能。
孙书记一口气就吃掉了一个,意犹未尽,又去拿了一个。
“小王,你们这个厨子不错,这个野菜饼子太好吃了!我活了这么多年,还从来没有吃过这么好吃的野菜饼子!”孙书记竖起了大拇指,毫不吝啬地对着王建国夸奖道。
这夸得王建国都有些玄乎了。
这个苏寻味他也是知道的,从小就是好吃懒做的一个人,从来没有听苏家说过她的厨艺有多好。
“你尝一个啊,真的,不骗你!我一个人都能吃五个!”孙书记推了推王建国,伸出了五个手指强调道。
有没有那么夸张,王建国心里头倒是觉得夸大其词的。
这孙书记可能是今日巡查了一天平安村的工作,所以饿坏了吧。
不过见孙书记吃得这么香,又兴致勃勃地让自己尝一尝,他总不好拂了孙书记的面子。
王建国心里头半信半疑地拿起了一个野菜饼子,也凑到了嘴里头浅浅咬了一口。
然而,这一口下去,他眼底本来若隐若现的轻蔑瞬间就僵硬在原地。
就像是不敢相信自己嘴里头尝到的惊艳味道是真的一般,王建国再次咬了一大口来验证。
细细咀嚼,显示焦香酥脆,紧接着,是一种柔韧的面香,夹着野菜和猪油渣的香味。
本来有些苦涩的野菜中和了猪油渣的油腻,吃起来更是相得益彰。
不知不觉,一只野菜饼子就被他吃完了。
“好吃吧?你们平安村的知青可真有口福,要是天天有这么好吃的野菜饼,我都想下乡干活了。”孙书记有吃了一个,虽然有些意犹未尽,不过也有七分饱了,没有再拿了。
“孙书记你说笑了,不过这野菜饼子的确挺好吃的,这个同志,你叫什么名字来着?”王建国看向了左竟成。
左竟成神色沉静道:“左竟成。”
“左同志是吧,要表扬!你这手艺不错。”王建国拍了拍左竟成的肩膀,当即说道。
“这饼子不是我做的,是我媳妇做的。”左竟成如实说道。
他这么自然地称呼自己是他媳妇,苏寻味听了这话,反倒觉得有些忸怩,脸色先不自然地绯红了起来。
“胖丫头?这野菜饼子是你做的?”王建国有些不敢相信地看着苏寻味。
苏寻味点了点头。
“这手艺好,我在平安村这几天就要吃这个野菜饼子。”孙书记食髓知味一般,当即说道。
孙书记这次过来视察平安村,是准备带着平安村走致富路的,可不能得罪。
王建国几乎没有犹豫,当即就决定了,对着苏寻味道:“这样,你来食堂上几天工,给你记双倍的公分,孙书记就好你这个野菜饼子,你看怎么样?”
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