第二百三十三章 技的极致就是道
“哥,我给你打工吧!”
芸芸吃完早餐对着坐在树下的荣羽说道。
荣羽还是喜欢坐在大树下,然后看着一池水,然后看着阳光斜斜的明暗交替的在眼前随着风吹动数枝而晃动。
环境改变了,但是这个习惯暂时还改不了。
上午的时候,在阳光还不是那么灼热的时候,多在树荫下,喝一壶茶,能够让所有的燥热随着汗液慢慢的蒸发出来。
这种感觉非常好,就好像将所有心中堵住的没有堵住的东西都蒸出来了一样,全身一身的轻松,然后回到休息室里擦一下,换套干爽的棉体恤,舒服透了。
现在对面还坐了一个青春可人的美少女,更是让这种舒服的心态拔到了高点。
“和家里说了没有?”
荣羽看芸芸,她还是蛮期待的看着荣羽。
“说过了啊,我说想打暑假工,他们也同意的。”芸芸继续说道,“我不要多高的工资,2000就行,我可以做满一个月。”
“给你3500吧,在星沙市打暑假工差不多也这个价格。”荣羽笑,“我也不是剥削人的资本家,何况你还喊我一声哥呢!”
“谢谢哥!”芸芸笑得眼睛都眯起来了。
称呼上从“羽哥哥”变成了“哥”,字数发生了变化,于是叫起来更加的干脆,少了一些小女孩的娇俏的腔调。
芸芸就是想在荣羽面前证明自己已经在长大了。不像是以前的那个小姑娘,而是长成了大姑娘,不要用看小姑娘的眼神来看自己。
其实小女孩的心思,往往可能会想的很多,会模拟出很多种的场景和情绪。这种模拟出来的场景和情绪,往往又还要去追求实现。
于是小姑娘最容易陷入到梦想和现实的矛盾当中。
梦想的美好和现实的不完美,往往会让小姑娘的心态变得更加的敏感和复杂起来,荣羽希望芸芸能够正常一些对待这种情绪。
“明天来上班!”荣羽说了一声,“我到时候给你青姐说一声,对了,把你的衣服的尺码给青姐说一下,给你做两套制服!”
“好哒!”芸芸蹦跶一下,给荣羽敬了一个礼,一只手举到额头钱,但是手像是水波浪一样的带着弧度翘着,更像是柔软的线条美感一样。
荣羽不禁笑了,美好的东西,都会惹的人禁不住会心一笑的。
“好了,先去找你青姐吧!”荣羽挥了挥手。
“我知道了,哥!”得到了保证,芸芸就高兴的一蹦一跳的,甩着手,去找聂小青去了。很显然光是荣羽答应了还不行,她知道还得过聂小青这一关。
芸芸是蹭了中饭之后,走的。走的时候,还蹭了黄胖子的车一起走。荣羽叮嘱黄甲,一定要将芸芸送到小区门口。
黄甲胸口拍得勐勐的:“我妹啊,我还不安安全全的送她回家?放心好了。”
等黄甲和芸芸离开,聂小青就对着办公室窝在沙发上睡午觉的荣羽说道:“你真要招她做暑假工啊?”
“怎么?不行?”荣羽本来躺下来了,听聂小青一问,马上坐起来,看着她,“当然,如果你不同意就算了。”
聂小青撇嘴:“这是让我做恶人呢,我才不干。”
“那就没事了啊,暑假工而已,咱们就当她提前锻炼了。”
聂小青就叹气:“你明知道她对你的心思,你还装着没事人一样。一个女孩子,有多少青春的时光浪费啊。”
荣羽奇怪的看了看聂小青:“只许州官放火,不许百姓点灯啊!”
聂小青马上就明白了荣羽的意思,对着他翻白眼:“我们俩一起搞艺厨的时候,都27岁了,我不是小孩子,我对自己的情绪有着很好的控制,但是芸芸呢?你能保证不?”
“唉,芸芸也有19岁了吧,快20的人了,她那么聪明的女孩子,早就有了自己的控制能力和驾驭感情的能力。”
荣羽笑了笑。
“你就那么肯定她就会一定是喜欢我?能够为了我而做出一些不理智的事情出来?你呀,太小看了芸芸。”
聂小青就摇头叹气:“人心隔肚皮!”
“如果芸芸真的那么不能控制自己的情绪,我还真的会失望!”
荣羽说着又躺下来了,微微的闭着眼睛,不想再说这个话题了。
聂小青也不胡搅蛮缠,她和荣羽在这方面控制的很好,在工作上的事情也处理的非常到位,这是她的长处,将荣羽从繁琐的工作中解放出来。
这才是聂小青的意义所在。让荣羽有了更多的时间,喝茶看书和思考,才能更好的用更放松的心态去追寻自己的厨道。
可以说聂小青是荣羽的合作伙伴中最让人放心,也是给荣羽最大帮助的那个人。如果聂小青走了,荣羽还真不知道谁可以接替她。
并不是每个人都能做好管理的。
聂小青见荣羽不在意这件事,也只好算了。反正自己也在,芸芸应该也没有那么大的胆子。其实这小姑娘的小心眼还不少呢。
真是脑壳大。
都不知道看上这男人啥了,好像是香饽饽一样的,让人无语。
睡了一会儿之后,荣羽起身去厨房。范然和王铁军都在备菜。王铁军是备他负责的二楼的那一桌,范然是为荣羽准备的。
见荣羽进来了,王铁军就停下来,对荣羽说道:“师父,你说着做菜,调味也好,火候也好,还有这个情绪价值也好,到底谁更重要呢?”
其实王铁军问这个话也不奇怪,因为他对情绪价值的理解,特别是运用有些犯难。因为要提高客人的情绪价值,那就得有比较身后的对美食文化的功底作为基础,但是他和范然是一样的,都是从少年时候开始学厨,只学技艺,不学文化。所以导致现在出现了困惑。
并不是每个人都和荣羽一样。
荣羽点点头,这一点他也注意到了。
然后就接过王铁军手中的刀,说道:“范然为什么会获得刀工组的第一名?”
“因为他施展了鱼鳞刀法!”王铁军一口就说出来了。
荣羽点点头说道:“对,鱼鳞刀法施展出来,就是技,当技到达了一定的境界之后,就会产生近乎道的作用。庖丁解牛这个成语你们也是知道的,能够让人感觉到宰牛就像是舞蹈音乐一样的节奏,这就是趋道了。”
“庖丁解牛后说过一句话:臣之所好者,道也,近乎技。这句话的意思是,我喜好的是道,已经超越了技术了。”
王铁军还在思考,范然就迟疑了一下,说道:“这是不是就是说,只要是技术到了一定的高度,就会超出了技术的范畴,从而产生了道?”
“哈哈,这个理解是对的!”
荣羽就轻轻的鼓掌,表达对范然的鼓励。
王铁军也点点头,皱起眉头说道:“师父的意思,是不是还有一层,这种技艺的表现,能够引起人们的惊叹,从而产生了情绪上的价值,这也是属于厨艺的道嘛?”
荣羽就点点头:“确实也有这样的理解。举个例子来讲,鱼鳞刀法之所以能的第一,除了刀法以外,还有展示出来的鱼鳞一样的鱼肉片,让人惊叹。”
“也像是核舟记里的凋刻一样!”
范然居然还能记得这么一篇文章,不由得让荣羽感到有些意外,笑道:“不错啊,出这种的课文丢了这么久还记得。最后一句话‘技亦灵怪矣哉’就是说的这个核舟的凋刻技术已经接近凋刻的道了。”
最后荣羽感叹:“其实何为出道,我也还在摸索当中。但是有一点是肯定的,那就是不能因为追求所谓的道而忽视了对技艺的追求。技艺到了顶点之后,自然也会引发出人的情绪价值。这一点其实有很多人在做了。那就是厨艺里的摆盘和凋刻。就是让菜的造型更加的赏心悦目,从而达到惊叹赞美的这种情绪价值。”
“原来如此!”王铁军也是学过美食凋刻的,有些恍然大悟。
这个简单,自己本来就会。
但是荣羽马上又说了一句:“但是美食本身就是提供人品尝的,观赏价值只是在吃之前才能体会到,但是开吃之后,这种价值就会被破坏。所以有时候,太过于注重凋刻,然而忽视了美食本身,那就是走上了邪路。现在很多厨师似乎就已经走上了这个邪路了。真的是很可惜,所以你们要注意。”
“怎么让凋刻的审美和开吃之后的美食的情绪融合在一起?”范然提问。
范然一直是个很喜欢思考和问问题的学生。
“这就是艺术的问题了。”荣羽笑笑了,“譬如我凋刻了一朵鲍蕾,客人吃掉鲍蕾的时候,鲍蕾下的花瓣就会开放,吃掉花瓣的时候,花瓣下还会藏着一份果子。譬如我凋刻一只凤的时候,客人吃掉凤的身,就会从凤的肚子里滚出几个小小的蛋,可以叫凤凰蛋……吃掉一层惊喜,还有下一层惊喜,让客人在不断的愉悦的情绪中攀升,那么你的情绪价值就已经和你的美食融合在一起了。”
荣羽拍了一下王铁军的肩膀:“但是要做到这些,除了有巧妙的心思之外,还必须得有精湛的技艺作为基础。”
这是在告诉王铁军,别又走上了烹饪的邪路上去了。
“我知道了,谢谢师父!”
王铁军这句话是发自于内心的。
他现在慢慢的从当初的疑惑,到现在的不断的解除疑惑,不断的探索自己追求的东西,已经有了很大的收获了。而这一切的因,就在眼前。
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芸芸吃完早餐对着坐在树下的荣羽说道。
荣羽还是喜欢坐在大树下,然后看着一池水,然后看着阳光斜斜的明暗交替的在眼前随着风吹动数枝而晃动。
环境改变了,但是这个习惯暂时还改不了。
上午的时候,在阳光还不是那么灼热的时候,多在树荫下,喝一壶茶,能够让所有的燥热随着汗液慢慢的蒸发出来。
这种感觉非常好,就好像将所有心中堵住的没有堵住的东西都蒸出来了一样,全身一身的轻松,然后回到休息室里擦一下,换套干爽的棉体恤,舒服透了。
现在对面还坐了一个青春可人的美少女,更是让这种舒服的心态拔到了高点。
“和家里说了没有?”
荣羽看芸芸,她还是蛮期待的看着荣羽。
“说过了啊,我说想打暑假工,他们也同意的。”芸芸继续说道,“我不要多高的工资,2000就行,我可以做满一个月。”
“给你3500吧,在星沙市打暑假工差不多也这个价格。”荣羽笑,“我也不是剥削人的资本家,何况你还喊我一声哥呢!”
“谢谢哥!”芸芸笑得眼睛都眯起来了。
称呼上从“羽哥哥”变成了“哥”,字数发生了变化,于是叫起来更加的干脆,少了一些小女孩的娇俏的腔调。
芸芸就是想在荣羽面前证明自己已经在长大了。不像是以前的那个小姑娘,而是长成了大姑娘,不要用看小姑娘的眼神来看自己。
其实小女孩的心思,往往可能会想的很多,会模拟出很多种的场景和情绪。这种模拟出来的场景和情绪,往往又还要去追求实现。
于是小姑娘最容易陷入到梦想和现实的矛盾当中。
梦想的美好和现实的不完美,往往会让小姑娘的心态变得更加的敏感和复杂起来,荣羽希望芸芸能够正常一些对待这种情绪。
“明天来上班!”荣羽说了一声,“我到时候给你青姐说一声,对了,把你的衣服的尺码给青姐说一下,给你做两套制服!”
“好哒!”芸芸蹦跶一下,给荣羽敬了一个礼,一只手举到额头钱,但是手像是水波浪一样的带着弧度翘着,更像是柔软的线条美感一样。
荣羽不禁笑了,美好的东西,都会惹的人禁不住会心一笑的。
“好了,先去找你青姐吧!”荣羽挥了挥手。
“我知道了,哥!”得到了保证,芸芸就高兴的一蹦一跳的,甩着手,去找聂小青去了。很显然光是荣羽答应了还不行,她知道还得过聂小青这一关。
芸芸是蹭了中饭之后,走的。走的时候,还蹭了黄胖子的车一起走。荣羽叮嘱黄甲,一定要将芸芸送到小区门口。
黄甲胸口拍得勐勐的:“我妹啊,我还不安安全全的送她回家?放心好了。”
等黄甲和芸芸离开,聂小青就对着办公室窝在沙发上睡午觉的荣羽说道:“你真要招她做暑假工啊?”
“怎么?不行?”荣羽本来躺下来了,听聂小青一问,马上坐起来,看着她,“当然,如果你不同意就算了。”
聂小青撇嘴:“这是让我做恶人呢,我才不干。”
“那就没事了啊,暑假工而已,咱们就当她提前锻炼了。”
聂小青就叹气:“你明知道她对你的心思,你还装着没事人一样。一个女孩子,有多少青春的时光浪费啊。”
荣羽奇怪的看了看聂小青:“只许州官放火,不许百姓点灯啊!”
聂小青马上就明白了荣羽的意思,对着他翻白眼:“我们俩一起搞艺厨的时候,都27岁了,我不是小孩子,我对自己的情绪有着很好的控制,但是芸芸呢?你能保证不?”
“唉,芸芸也有19岁了吧,快20的人了,她那么聪明的女孩子,早就有了自己的控制能力和驾驭感情的能力。”
荣羽笑了笑。
“你就那么肯定她就会一定是喜欢我?能够为了我而做出一些不理智的事情出来?你呀,太小看了芸芸。”
聂小青就摇头叹气:“人心隔肚皮!”
“如果芸芸真的那么不能控制自己的情绪,我还真的会失望!”
荣羽说着又躺下来了,微微的闭着眼睛,不想再说这个话题了。
聂小青也不胡搅蛮缠,她和荣羽在这方面控制的很好,在工作上的事情也处理的非常到位,这是她的长处,将荣羽从繁琐的工作中解放出来。
这才是聂小青的意义所在。让荣羽有了更多的时间,喝茶看书和思考,才能更好的用更放松的心态去追寻自己的厨道。
可以说聂小青是荣羽的合作伙伴中最让人放心,也是给荣羽最大帮助的那个人。如果聂小青走了,荣羽还真不知道谁可以接替她。
并不是每个人都能做好管理的。
聂小青见荣羽不在意这件事,也只好算了。反正自己也在,芸芸应该也没有那么大的胆子。其实这小姑娘的小心眼还不少呢。
真是脑壳大。
都不知道看上这男人啥了,好像是香饽饽一样的,让人无语。
睡了一会儿之后,荣羽起身去厨房。范然和王铁军都在备菜。王铁军是备他负责的二楼的那一桌,范然是为荣羽准备的。
见荣羽进来了,王铁军就停下来,对荣羽说道:“师父,你说着做菜,调味也好,火候也好,还有这个情绪价值也好,到底谁更重要呢?”
其实王铁军问这个话也不奇怪,因为他对情绪价值的理解,特别是运用有些犯难。因为要提高客人的情绪价值,那就得有比较身后的对美食文化的功底作为基础,但是他和范然是一样的,都是从少年时候开始学厨,只学技艺,不学文化。所以导致现在出现了困惑。
并不是每个人都和荣羽一样。
荣羽点点头,这一点他也注意到了。
然后就接过王铁军手中的刀,说道:“范然为什么会获得刀工组的第一名?”
“因为他施展了鱼鳞刀法!”王铁军一口就说出来了。
荣羽点点头说道:“对,鱼鳞刀法施展出来,就是技,当技到达了一定的境界之后,就会产生近乎道的作用。庖丁解牛这个成语你们也是知道的,能够让人感觉到宰牛就像是舞蹈音乐一样的节奏,这就是趋道了。”
“庖丁解牛后说过一句话:臣之所好者,道也,近乎技。这句话的意思是,我喜好的是道,已经超越了技术了。”
王铁军还在思考,范然就迟疑了一下,说道:“这是不是就是说,只要是技术到了一定的高度,就会超出了技术的范畴,从而产生了道?”
“哈哈,这个理解是对的!”
荣羽就轻轻的鼓掌,表达对范然的鼓励。
王铁军也点点头,皱起眉头说道:“师父的意思,是不是还有一层,这种技艺的表现,能够引起人们的惊叹,从而产生了情绪上的价值,这也是属于厨艺的道嘛?”
荣羽就点点头:“确实也有这样的理解。举个例子来讲,鱼鳞刀法之所以能的第一,除了刀法以外,还有展示出来的鱼鳞一样的鱼肉片,让人惊叹。”
“也像是核舟记里的凋刻一样!”
范然居然还能记得这么一篇文章,不由得让荣羽感到有些意外,笑道:“不错啊,出这种的课文丢了这么久还记得。最后一句话‘技亦灵怪矣哉’就是说的这个核舟的凋刻技术已经接近凋刻的道了。”
最后荣羽感叹:“其实何为出道,我也还在摸索当中。但是有一点是肯定的,那就是不能因为追求所谓的道而忽视了对技艺的追求。技艺到了顶点之后,自然也会引发出人的情绪价值。这一点其实有很多人在做了。那就是厨艺里的摆盘和凋刻。就是让菜的造型更加的赏心悦目,从而达到惊叹赞美的这种情绪价值。”
“原来如此!”王铁军也是学过美食凋刻的,有些恍然大悟。
这个简单,自己本来就会。
但是荣羽马上又说了一句:“但是美食本身就是提供人品尝的,观赏价值只是在吃之前才能体会到,但是开吃之后,这种价值就会被破坏。所以有时候,太过于注重凋刻,然而忽视了美食本身,那就是走上了邪路。现在很多厨师似乎就已经走上了这个邪路了。真的是很可惜,所以你们要注意。”
“怎么让凋刻的审美和开吃之后的美食的情绪融合在一起?”范然提问。
范然一直是个很喜欢思考和问问题的学生。
“这就是艺术的问题了。”荣羽笑笑了,“譬如我凋刻了一朵鲍蕾,客人吃掉鲍蕾的时候,鲍蕾下的花瓣就会开放,吃掉花瓣的时候,花瓣下还会藏着一份果子。譬如我凋刻一只凤的时候,客人吃掉凤的身,就会从凤的肚子里滚出几个小小的蛋,可以叫凤凰蛋……吃掉一层惊喜,还有下一层惊喜,让客人在不断的愉悦的情绪中攀升,那么你的情绪价值就已经和你的美食融合在一起了。”
荣羽拍了一下王铁军的肩膀:“但是要做到这些,除了有巧妙的心思之外,还必须得有精湛的技艺作为基础。”
这是在告诉王铁军,别又走上了烹饪的邪路上去了。
“我知道了,谢谢师父!”
王铁军这句话是发自于内心的。
他现在慢慢的从当初的疑惑,到现在的不断的解除疑惑,不断的探索自己追求的东西,已经有了很大的收获了。而这一切的因,就在眼前。
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